網絡餐飲市場規模不斷擴大給消費者帶來生活上的便捷，外賣作為一種新的消費方式走進千家萬戶。過去三年，餐飲行業遭遇了巨大沖擊，同時餐飲消費也發生了巨大變化，餐飲外賣逐漸從“果腹之需”，衍生為30分鐘盡享一切美食的全新生活方式。

外賣行業發展趨勢及現狀分析2023

外賣，是指銷售供顧客帶離店鋪的食品(一般指自己店鋪現做的)，通常以打包出現，也是最早出現的外賣形式，雖然古老，卻延續至今。隨著電話、手機、網絡的普及，外賣行業得到迅速的發展。

(資料圖片)

餐飲外賣行業起源于電話訂餐，依托互聯網發展開拓出了網絡訂餐的模式。經過多年的發展餐飲外賣形成了完整的產業鏈，上游由餐飲用戶和外賣騎手組成;中游主要是餐飲外賣平臺，主要分為餓了么、美團等的綜合型外賣平臺和肯德基宅急送、麥樂送等垂直型外賣平臺;下游消費者主要分為企業消費者和個人消費者，其中個人消費者占90%。

隨著人群不斷變廣，消費者對外賣需求的品類也在“變寬”。近年來，外賣平臺涌現了如花膠雞火鍋、噸噸桶奶茶、減脂餐、中式漢堡等諸多新鮮品類，這些品類在美團外賣的訂單量同比明顯增長，成為鏈接平臺與消費者之間的粘性“密碼”。

通過網絡訂餐，如今已成為不少人的消費習慣。統計顯示，截至2022年12月，我國網上外賣用戶規模達5.21億。

隨著社會的不斷發展，當代人的生活壓力也在與日俱增，大家所有的時間幾乎都已經被經濟化，我們在日常生活的空閑時間通常被繁忙的工作時間壓縮，導致消費者無法繼續慢節奏的生活，考慮到時間成本，越來越多的消費者會選擇點外賣來節約時間。當90后00后逐漸融入社會，深受網絡影響的他們，更愿意在周末呆在家里，利用外賣平臺滿足日常需要。預計在懶人經濟帶動下，外賣行業市場規模將進一步擴大。

據中研普華產業院研究報告《2023-2028年中國外賣行業發展分析與投資前景預測報告》分析

目前，外賣市場上有許多平臺，如美團、餓了么、百度外賣、口碑等，這些平臺之間的競爭非常激烈。為了吸引更多的用戶，這些平臺不斷推出各種優惠活動和服務，如滿減優惠、免費配送、會員福利等。

從用戶的消費場景看，聚餐是最主要的到店就餐場景。根據美團點評統計的用戶各場景用餐比例，朋友/同事/同學聚會、追求口味享受和解決日常餐飲是日常用餐最主要的三個場景，分別占31.2%、17.0%和16.3%，周中中午、周末晚上在外用餐比例更高。

與傳統餐飲不同，外賣快餐更像是工業化的產品，是一個大眾化的日常消費品類，既要有高質量、穩定的出品，又要有超高的性價比。在平臺規則之下，外賣品牌要想活得更久，持續不斷給顧客提供高性價比的產品，如今外賣行業進入了“下半場”——精細化運營，才能適應行業的新變化。

北上廣深等一線城市一向是外賣的主陣地，過去幾年一直引領著外賣市場的發展。但外賣行業發展進入到第五年，一線城市競爭激烈，面臨一波又一波的品牌更換，市場已經基本飽和。在餓了么及美團覆蓋的城市中，大部分為一二線城市，至于三四線城市及縣級行政區還可大有作為。

外賣的競爭主要集中在線上，誰能獲得更多的品牌曝光及流量轉化，誰就是勝者。但平臺掌握著流量入口，“平臺是王道”，以發展趨勢來看，只靠“一條腿”走路必定走不遠。所以除了要做好平臺的運營，擴大產品的曝光，提升外賣品牌的競爭力之外，餐飲企業及商家要打通線上、線下業務，做全渠道運營，增強品牌勢能，才能夠在行業競爭中存活下來。

隨著餐飲行業數字化水平的提高，外賣行業發展迅速，網絡餐飲的浪費現象也日益引發關注。國家市場監管總局、商務部近日聯合印發《關于發揮網絡餐飲平臺引領帶動作用 有效防范外賣食品浪費的指導意見》，提出完善湊單滿減機制，落實外賣食品標準，規范平臺外賣配送服務等舉措，壓實平臺責任，引導消費者對舌尖上的浪費說“不”。業內人士指出，餐飲平臺在制止餐飲浪費方面大有可為，應進一步發揮平臺示范引領作用，推動建立健全防范外賣食品浪費長效機制，促進餐飲行業高質量發展。

如今，消費者越來越追求吃得適量、吃得健康。在網絡餐飲平臺上，“半份菜”“單人套餐”“減肥餐”等關鍵詞搜索頻次比較高。許多商戶也在努力把握這些消費新趨勢。

未來，智能化技術將在外賣行業得到廣泛應用。例如，自動駕駛配送車、智能餐廳等，這些技術將大大提高配送效率和用戶體驗。

外賣行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析外賣未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘外賣行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。

欲了解更多關于外賣行業的市場數據及未來行業投資前景，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2023-2028年中國外賣行業發展分析與投資前景預測報告》。

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