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(資料圖)
煮的時間不夠。需要先將水燒開，不要直接用冷水煮，將豬肉皮倒入鍋中，用小火或者大火煮20分鐘左右即可，可以加入一點桂皮，也能加入山楂或者橘子皮，能起到軟化豬肉皮的作用，這樣煮出來的豬肉皮就很容易爛。
豬皮有什么營養(yǎng)：
豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉類，以豬皮為原料加工成的皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，而且色香味，口感俱佳，而且對人的皮膚、筋膜、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。豬皮的蛋白質(zhì)的含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高四倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。
另外，豬皮里含有大量的膠原蛋白，在煮過程中可轉化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結構，能結合許多水，增強細胞的生理代謝，豬皮所含蛋白質(zhì)的主要成分為膠原蛋白，其次為彈性蛋白，另外豬皮性涼，有滋陰補虛，清熱利咽的作用，所以對于陰虛內(nèi)熱可以食用。
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