物企一哥干餐飲-世界觀點

文/樂居財經靳文雨

參加完碧服史上最差業績會后，李長江并未停歇，又在思考企業的解題術。這一次，他把著力點放在了“餐飲”。

業績會次日，碧桂園服務就有了新動作，3月30日，其全資成立了湖北碧鮮惠餐飲管理有限公司，注冊資本為10萬；緊接著4天后，碧桂園服務又全資成立了肇慶市碧鮮惠餐飲管理，注冊資本同樣為10萬，兩家公司的經營范圍均包括餐飲管理、企業管理等。

【資料圖】

這已是其近兩個月以來成立的第3家餐飲公司，最早一家是于情人節成立的河南碧香情餐飲管理，注冊資本為500萬元，持股比例為100%。

不止碧桂園服務，從近兩年的動作及年報中提及到的業務方向，可以看出，餐飲尤其是團餐業務正成為物企競相開辟的新方向。

據樂居財經統計，包括金科服務、新城悅服務、保利物業、遠洋服務、特發服務、星盛商業、世茂服務、綠城服務等物企都在直接或間接的以社區為原點，增加團餐配套服務。

眾所周知，物企在服務領域沉淀的豐富的經驗，向上擁有多種資源豐富的供應商，向下直接對接廣大的客戶群體，與這類餐飲企業能夠進行業務協同占據優勢，形成一體化經營。

轉行“賣飯人”

對于干餐飲這件事，碧桂園并非臨時起意，而是早就有所規劃。2021年4月13日，碧桂園服務在廣西省南寧市成立了廣西自貿區碧鮮惠餐飲管理，并持股100%。

彼時，就有業內人士表示，“碧桂園服務設立餐飲服務公司，是欲拓寬社區增值服務，搶占社區團餐板塊業務。”

此后該公司又陸續在百色、桂林、北海等地開了多家分公司。主營業務包括餐飲服務、食品經營等。

在今年的業績會上，碧桂園服務有提到，“三供一業”業務在2022年收入占比突破10%，2021年同期為8.7%。而該服務覆蓋了餐飲、學校、醫院等業態的管理項目布局。

在餐飲尤其是團餐方面，由于與物業同屬于服務業領域，在渠道獲取方式上較為相通。由于需求具有共存性，物業和團餐有不少重疊客戶，比如產業園區企業、政府部門、醫院、銀行等，這些B端人群也為物企布局團餐領域提供了客戶資源保障。

而對于一些物企來說，團餐業務帶來的收益也不僅局限在團餐服務本身，還可以通過團餐這一細分需求作為切入點，迅速搶占同一業主所需的其他類型物管服務，實現團餐業務和主營物業服務的聯合拓展。

但餐飲真的就是一門穩賺不賠的生意嗎？

比如金融街物業就在這方面吃了“虧”。該公司是為數不多將餐飲單獨列為營收板塊的物企。但從發展情況來看，連續多年毛利不進賬，使其在餐飲這條路走的非常艱難。

該公司一共有兩大業務板塊，物業管理及相關服務和餐飲服務。據其2022年財報顯示，公司餐飲服務收入由5562.3萬元增至6103.2萬元，占比由4.21%增至4.4%。

收入增長難抵毛利率下滑的趨勢，2022年其餐飲服務的毛利率為-29.98%，已連續四年為負值，而2019-2021年該業務的毛利率為-16.2%、-7.9%、-6.07%。

瓜分“餐桌”

眼下，瓜分客戶餐桌，物企們心照不宣。

包括金科服務、保利物業、遠洋服務、新城悅服務、特發服務、星盛商業、世茂服務等多家上市物企都在直接或間接的以社區為原點，增加團餐配套服務。

它們快速布局“物業+團餐”賽道的三種主要模式，包括投資設立包含餐飲業務的附屬公司、收并購及聯合餐飲公司進行戰略合作等。

金科服務是行業里較早布局餐食服務的物業公司之一。不僅與凱撒旅業、九龍高新集團等牽手合作團餐業務，2021年末還完成了對（重慶）金辰酒店管理100%股權收購，為政府、銀行及企業提供團餐服務。

將團餐業務與物業板塊協同發展，是金科服務市場化外拓的重要路徑。該公司目前已經建立起中高端政企團餐、星級酒店高端團餐以及社區餐飲三輪驅動發展架構。

2022年內，金科服務入駐重慶醫科大學附屬第一醫院第一分院、京東成都天府亞洲一號、藍月亮（重慶）有限公司、湖南農業大學等多個項目，且多個項目為物業管理服務及團餐服務聯合中標。這也帶動其餐食業務在2022年實現收入2個億，同比增長290%。

同樣身處西南的新希望服務也在今年業績會上特別強調了餐飲服務業務。該公司首席執行官陳靜回應投資者提問時表示，2022年公司團餐零售細分賽道的營業收入大約1.06億元。

另據樂居財經《物業K線》了解到，新希望服務于2020年搭建“新食主義”團隊從事團餐類業務，經過3年發展，已從2020年的3個項目發展至2022年底的14個項目。

目前，這些項目已經覆蓋醫療機構、學校、寫字樓、大型企業園區等，提供包括“全委服務、勞務服務、配餐服務以及食材配送服務”的全場景服務，當然也包括為客戶提供“物業+團餐”綜合類后勤服務。

在華東，新城悅服務也在團餐領域不斷發力。2020年以來，該公司先后與上海學府餐飲、蘇州海奧斯餐飲達成股權戰略合作。去年年內，它還中標了復旦大學、同濟大學、森松國際、中興通訊及太倉的第一人民醫院等業務。

據新城悅服務剛披露的2022年年報，年內上海學府餐飲和蘇州海奧斯的收入并入了該公司，再加上上半年收購的天津金玉物業，也在團餐業務方面有不少的優質客戶，從而使其團餐收入呈現出了強勁增長。

2022年，新城悅服務團餐業務已達到3.3億元，而2021年這一收入大概在8000萬元，增幅明顯。另外，目前該公司在手的團餐項目合約年化金額大概在5億左右，并預計2023年團餐收入應該能突破5億元。

該公司首席戰略官兼董事會秘書尤建峰在3月出席活動時表示：“團餐服務的市場規模約為物業管理服務的1.5倍，萬億級的后勤餐飲服務是一個非常有想象空間的賽道。

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